あきたさけ!

秋田と日本酒をこよなく愛する男の地域活性化ブログです

たった20俵から始まった美郷錦。春霞の再出発はこの緑ラベルから始まった。

こんにちは、さるあみです。

 

みなさんは秋田の蔵元集団NEXT5を知っていますか?

日本酒業界を大きく賑わせた集団なので、名前を知っている方は多いかと思います。

ですが、その5蔵の名前をすべて言える方は少ないんじゃないでしょうか?

 

「ああ、新政のやつでしょ?」

 

代名詞として挙げられるのは、やはり新政ですよね。

たしかに、5蔵のなかで一番有名なのは間違いなく新政です。

ですが、じゃあ他の4蔵が無名なのか。

 

そんなわけありません。

 

質実剛健。謙虚で実直。

今回はそんなNEXT5のなかから、栗林酒造の春霞のレビューと紹介です。

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栗林酒造『春霞 純米吟醸 緑ラベル』

秋田県独自の酒米である美郷錦。

栗林酒造が栽培を開始したのは平成17年。

翌年の酒づくりに使用された時点では、20数俵しか収穫できない希少な酒米でした。

加えて、美郷錦は栽培がむずかしい酒米としても知られており、扱いのむずかしい品種でもあります。

ですが、酒米としての実力は本物。

酒米の王様である山田錦と美山錦を両親に持つ、寒冷地で生き抜くために生まれたエリート品種なんです。

そんな美郷錦がわずかしか穫れなかったころに生まれたのが、この日本酒。

 

『春霞 純米吟醸 緑ラベル』

 

美郷錦を50%まで削った大胆な1本は、熊本酵母KA-4と出会うことで軽やかさだけではない芯のある味わいになりました。

グラスに注ぐと香りはおだやかで静か。

口にふくむと柔らかくて、アルコール感がよく広がります。

含んですぐは甘口寄り。

後半にたしかなキレが感じられます。

甘みをもってやわらかく入ってきて、16度のアルコール感がよく広がり、辛口でキレていく。

食中酒としてとても質の高い1本となっています。

 

赤いラベルの純米酒のほうが凛としたうまみがよく伸びるため、余韻が長いです。

なので、単体で楽しむなら赤いラベルの純米酒

食事と合わせるのならこの緑の純米吟醸をおすすめします。

 

■製品情報&醸造
  • 原材料名 米(国産)、米麹(国産米)
  • 精米歩合 50%
  • アルコール分 16度
  • 原料米 美郷錦100%
  • 酵母 KA-4
  • 醸造元 栗林酒造店
  • 住所 秋田県仙北郡美郷町六郷字米町56
  • TEL 0187-84-2108

 

まとめ

今回の記事はいかがだったでしょうか?

栗林酒造店の代表である栗林直章氏は『美酒復権の中でこのように語っています。

「(他の四蔵の)みんなはどんどん進んでいる。もう情けなくて、いつになったら、この人達と同じレベルに立てるのか」

2010年の言葉でした。

あれから9年の月日がたち、いまでは美郷錦の栽培面積は30倍以上に。

蔵の商品の6割が、美郷錦をつかったお酒になりました。

そうして新しい試みが生まれ続けるなか、緑ラベルは今日もつくられています。

20数俵しか穫れなかった時期に始まり、今なおつくられ続けている。

緑ラベルは、栗林酒造の歴史そのものなのかもしれませんね。

 

ちなみにですが、秋田県内には赤でも緑でもない、ヒゲロゴラベルなんてものもあります。

栗林酒造『春霞 純米酒』飲んでみました! - 秋田の日本酒、はじめませんか?

こちらの記事もよろしければどうぞ。

 

それでは、今回はこの辺で。

ここまで読んでいただきありがとうございます。

みなさん、よい晩酌を!

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