こんばんは、さるあみです。
大仙市の秋田清酒といえば、『刈穂』『出羽鶴』の二枚看板。
さらに分ければ、『出羽鶴』には『やまとしずく』というブランドもありますが、今回ご紹介するのは『出羽鶴』となります。
さて、その『出羽鶴』から、特殊な搾り方をした1本が登場しました。
その名も、
『出羽鶴 袋吊り雫 純米吟醸』
さっそく、どんなお酒なのか見ていきましょう。
『出羽鶴 袋吊り雫 純米吟醸』の『袋吊り』ってなに？
『袋吊り』とは、もろみの搾り方のことで、品評会用のお酒によく使われる搾り方でもあります。
『袋吊り』の説明によく使われるのが、『圧力をかけない』。
この、『圧力をかけない』とはどういうことなんでしょうか。
実は、いまの日本酒の大半って、『アコーディオン』で搾っているんです。
正確には、アコーディオンのような機械。
穴のあいた板を何枚も何枚もプレスすることで、酒だけが穴をとおり、酒粕が板に貼りつく仕組みになっています。
これがいわゆる、『圧力をかけた』搾り方です。
ほかにも、もろみを入れた袋をかさねて袋の重さで搾る方法もありますが、こちらも『圧力をかけた』搾り方となります。
では、『圧力をかけない』とはどういうことなのか。
答えはそのまま、言葉のなかにあります。
『袋吊り』。
『袋』を『吊るす』。
つまり極端なはなし、重力で搾るんです。
豆腐をつくるときに布で濾すように、もろみ自体の重みと重力で搾る方法。
余計なチカラを一切かけず、もろみにストレスをあたえない搾り方。
それが『袋吊り』なんです。
「袋吊りサイコーじゃーん！」
と思われたかもしれません。
でも、いい話には落とし穴がつきもの。
ぜんぜん搾れません。
ゆーーーーっくり。
時間と労力とコストばかりがかかります。
だからこそ特別。
特別な1本のための搾り方とされています。
そんな贅沢な搾り方をした『出羽鶴』は、いったいどんな味だったのでしょうか。
感想に移りましょう。
『出羽鶴 袋吊り雫 純米吟醸』の味はどうだった？
ひとことでいえば、
甘みと苦みがジューシー！
日本酒度でみれば＋3とやや辛口ですが、強く感じたのは甘みと苦み。
若い日本酒特有の苦みが、甘みといっしょに舌を広がります。
正直、これだけならば得意ではない味わいです。
ところが、ここが袋吊りの妙で！
口当たりのスムーズさで飲ませます。飲ませるんです。
そして、後から気づきます。
このお酒のうまみの深さに。
「袋吊り雫って、めちゃめちゃジューシーだったんだな」と。
ほかのお酒を飲んだときに振り返ってしまうほど、ジューシーさが心に残っていたんです。
となると、今度はその『強いうまみをスムーズに飲ませるチカラ』にスポットライトが当たります。
袋吊りって、すごい。
『出羽鶴 袋吊り雫 純米吟醸』の商品情報
『出羽鶴 袋吊り雫 純米吟醸』の感想・レビューまとめ
すべてのものに言えることなのですが、必ずしも手間とコストをかけたものがおいしいとは限りません。
それが嗜好品であればなおさら。
好みの分かれるものに絶対はありません。
ですが、これだけは言えます。
手間とコストをかけたものは、手間とコストをかけた味がします。
こうやったつくった。だからこうなった。
方法がかならず味わいに現れるんです。
『特別』を味わいたいのなら、『特別』な日本酒を飲む。
当たり前ですが、これに尽きます。
そして、『出羽鶴 袋吊り雫 純米吟醸』は、その『特別』を身近なものにしました。
720ml1,980円の贅沢。
季節がきたらぜひ一度、ご賞味くださいませ。
それでは今回はこのへんで。
ここまで読んでいただきありがとうございます。