こんばんは、さるあみです。
寒い日が続くと熱燗が恋しくなりますよね。
キンキンに冷えたグラスよりも、湯気立つ徳利。
見ているだけでも暖がとれるというものです。
特に、鍋の日なんかがいい。
熱々の食べ物に熱々の飲み物。最高です。
というわけで今回は、秋田の日本酒のなかでも熱燗向けの1本を紹介していきます。
ぜんぶで5本紹介しますので、ぜひ冬の酒選びの参考にしてくださいね。
それでは、いってみましょう。
日本酒の温度とお手軽な燗のやり方
まずサクサクッと、日本酒の温度による呼び方をおさらいしておきましょう。
日本酒の燗には5℃おきに名称があります。
- 30℃～【日向燗】
- 35℃～【人肌燗】
- 40℃～【ぬる燗】
- 45℃～【上燗】
- 50℃～【熱燗】
- 55℃～【飛びきり燗】
つまり、よく言われている『熱燗』とは50℃～55℃までの状態のみを指す言葉になります。
とはいえ、これは覚えても損はありませんが、忘れても損のない知識です。
だって、大抵の居酒屋さんには『熱燗』としかありませんし、自宅で楽しむのなら細かいことは気にしたくありませんしね。
きき酒師のいるお店であれば、尋ねればいいだけです。
「おすすめの温度ってありますか？」
と。
なので、覚えておきたい方はスクショを。
それ以外の方は「へぇ～」程度に残しておいてください。
そして、燗の方法。
燗となると湯煎のイメージが強いですよね。
でも、自宅で湯煎は面倒です。
それが『自宅で熱燗』を遠ざけている要因と言えるかもしれません。
なので、ここもゆるっとやってしまいましょう。
【レンジ燗】
電子レンジでチンするだけの方法です。
1合（180ml）の場合、
- 熱燗【約60秒】
- ぬる燗【約50秒】
※いずれも500Wのレンジ使用
レンジ対応の容器が必要となりますが、形にこだわりがなければ湯呑み、マグカップで温めることもできます。
詳細や注意点はこちらをご覧ください。
燗で飲みたい秋田の日本酒5選
ではでは、前置きが長くなりましたが、おすすめの5本を紹介していきます。
天の戸 精撰 純米酒（浅舞酒造）
まずはこの1本。
実は、秋田県内限定販売という噂もあります。
『天の戸 精撰 純米酒』
この1本を語る上でぜったいに外せないのが『コスパ』です。
なんと、720ml：770円（税抜き）。
味わいは、この価格にしては見事としか言えません。
ですが、驚きは燗にしてさらに増すんです。
“この価格にしては”という枕詞が吹き飛びます。
レビュー記事はこちら。
天の戸 純米吟醸 五風十雨（浅舞酒造）
2本目も天の戸から。
つまり、純米大吟醸クラスのポテンシャルを秘めた1本です。
色味はややコハク色で、落ちついた味わい。
熟成感が燗でうまみとなり、『燗のためのお酒』なのだと感じさせます。
この油分を錯覚するほどのまろやかさは、一飲の価値あり。
“コクのある燗酒”
というジャンルをつくるのなら、まず先に挙げたくなる日本酒です。
ちなみにですが、筆者は常温でもうまいと感じました。
季節問わず楽しみたい1本ですよ。
うまからまんさく 特別純米酒（日の丸醸造）
この1本、控えめにいって『化け物』です。
なぜなら、どの温度帯でもうまい。
いつ、どのタイミングで飲んでもおいしいからです。
辛さのなかにうまみがあるので、軽すぎない舌ざわり。
しかも、過度に磨いたわけではないのに雑味がありません。
“うまから”
「まさに！」と言いたくなる1本です。
両関 純米酒 裏銀紋（両関酒造）
4本目は、あの『花邑』で有名な両関酒造から。
「両関といえば『花邑』『翠玉』でしょ。わかってないな～」
という声が聴こえてきそうですが、ここはあえて『銀紋』の『裏』バージョンをオススメさせていただきます。
なぜなら、シンプルに燗でうまいからです。
裏銀紋にはアッサンブラージュという技法が使われています。
3種のお米が記載されているので、これをお米のブレンドと捉えるか。
あるいは、“3種のお酒をブレンドした”という意味なのかは定かではありません。
ただひとつだけ言えることがあります。
それは、使われたお米が飯米だということ。
そして、それが味わいに見事に反映されているということです。
（どうみても2つ言ってます）
特に、燗で飲むと香りによく表れます。
炊いたお米感。
『華やかさ』や『爽やかさ』とはいっさい無縁。
ですが、そのかわりに『安心感』を得た、食卓が似合う1本です。
雪の茅舎 山廃本醸造（齋彌酒造店）
5本目は、2021年の暮れに出会った奇跡の1本。
「結局、こういうのでいいんだよ」が、この1本に集約されています。
難しく考える必要のない味わい。
720ml：1,100円という高いコスパ。
燗で大化けするうまみ。
日本酒に『挑戦』というジャンルが生まれ、さまざまな試みがあふれる昨今。
ただシンプルに、伝統の刃を研ぎ続けた1本がここにあります。
正直にいって盲点でした。
『あきたさけ！』をやっていなければ、ぜったいに買うことはなかったはず。
季節限定、数量限定を追いかけていた頃では、ぜったいに気づけなかった1本です。
静かな暮れに、出会いがありました。
筆者のイチオシはこちらの1本
さて、ここまで5本の日本酒を紹介してきましたが、1本選ぶとなれば難航します。
なぜなら、絞って絞って絞っての5本だからです。
ですが、あえて選ぶのなら。
あえて選ぶのであれば、私はこれを選びます。
“特別純米酒 うまからまんさく”
もうね、これは万能選手です。
燗で良し、冷やで良し、常温でも良し。
1年通して飽きることのない純米酒です。
「やっぱり燗じゃないとダメだな、このお酒」
なんて、ぜったいになりません。
生きていれば燗じゃない気分の日だってあるはずです。
『特別純米酒 うまからまんさく』は、そんなときもあなたの気持ちに応えてくれる1本です。
熱燗がおすすめな秋田の日本酒5選：まとめ
ここまでいかがだったでしょうか。
燗向けということもあり、華のあるデザインの日本酒はなかったかもしれません。
ですが、質実剛健。
燗向けの酒には、飲んでわかるうまさがあります。
コスパにすぐれたお酒も多いので、ぜひ難しく考えずに検討してくださいね。
寒い日が続いています。
どうかお身体に気をつけて、温かい夜を過ごしてくださいね。
それでは、今回はこのへんで。
ここまで読んでいただきありがとうございます。
※日本酒選びに迷ったら